- Aufwand: 45 Min. + über Nacht ruhen
- Ergibt: 2 Bleche
- Schwierigkeit: einfach
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 500 g Mehl
- 2 EL Lebkuchengewürz (oder: Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer gemischt)
- 1 TL Natron
- 1 Ei
- abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
So geht es
- Honig, Zucker und Butter in einer Pfanne sanft erwärmen, bis alles gelöst ist. Auskühlen lassen – die Masse darf nur noch lauwarm sein.
- Mehl, Gewürz und Natron mischen, Honigmasse, Ei und Orangenschale beigeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt über Nacht kühl ruhen lassen.
- Teig 5 mm dick auswallen, Formen ausstechen – Herzen, Sterne, Männchen – und bei 180 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
- Nach dem Auskühlen mit Zuckerguss verzieren. Frisch sind Lebkuchen hart; in der Dose mit einem Apfelschnitz werden sie in zwei, drei Tagen weich.
Der Apfel-Trick
Lebkuchen wollen reifen: In einer Blechdose mit einem Stück Apfel ziehen sie Feuchtigkeit und werden weich und aromatisch – den Apfelschnitz alle paar Tage wechseln. Mit einem Loch vor dem Backen werden aus Lebkuchen übrigens haltbare Anhänger für den Weihnachtsbaum – oder eine essbare Grußkarte mit Zuckerguss-Namen.
Häufige Fragen
Warum sind meine Lebkuchen hart?
Frisch gebacken sind sie das immer. In einer gut schließenden Dose mit einem Apfelschnitz werden sie binnen zwei bis drei Tagen weich – das gehört zum Rezept.
Was ist in Lebkuchengewürz?
Klassisch: Zimt, Nelken, Ingwer, Muskat, Piment, Kardamom und etwas Anis. Wer kein fertiges Gewürz hat, mischt aus dem, was da ist – Zimt und Nelken tragen den Hauptgeschmack.
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Und wenn die Antwort persönlich wäre?
Die Postfilialen antworten mit einem vorgedruckten Brief für alle Kinder – schön, aber eben für alle gleich. Zauberpost macht das andere: der Weihnachtsmann spricht in einer Videobotschaft dein Kind mit Namen an, nennt, was es dieses Jahr erlebt hat, und antwortet auf das, was im Brief stand. Dazu ein gesiegelter Brief auf Papier und ein gravierter Holzanhänger, der das Video am Weihnachtsbaum wieder abspielt.
So funktioniert’s