# Vanillekipferl

> Österreichs berühmtestes Weihnachtsgebäck: Halbmonde, so mürb, dass sie auf der Zunge zerfallen – und beim Wenden im Vanillezucker gern zerbrechen.

Quelle: https://meinezauberpost.com/ch/vanillekipferl-rezept
- Aufwand: **50 Min. + 1 Std. kühl**
- Ergibt: **ca. 50 Stück**
- Schwierigkeit: **mittel**

**Zutaten für etwa 50 Stück**

- 280 g Mehl

- 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

- 70 g Zucker

- 210 g kalte Butter in Stücken

- 1 Prise Salz, Mark einer halben Vanilleschote

- Zum Wenden: 100 g Puderzucker, gemischt mit 2 Päckchen Vanillezucker

## So geht es

- Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu zwei Rollen formen und
**1 Stunde kühlen**.

- Von den Rollen Scheiben abschneiden, zu fingerdicken Röllchen mit spitzen Enden
formen und als Halbmonde aufs Blech legen.

- Bei 170 Grad 10 bis 12 Minuten backen – die Spitzen dürfen eben goldig
werden, mehr nicht.

- 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, dann noch warm vorsichtig im Vanillezucker
wenden.

## Der heikle Moment

Frisch aus dem Ofen zerbrechen Kipferl beim Anschauen, ganz ausgekühlt haftet der
Zucker nicht mehr – der richtige Moment zum Wenden ist nach zwei, drei Minuten,
wenn man sie gerade anfassen kann. Die zerbrochenen gelten in Österreich übrigens
nicht als Fehler, sondern als Vorkoster-Portion.

## Häufige Fragen

### Warum zerbrechen meine Vanillekipferl?
Zu heiss gewendet zerbrechen sie, zu kalt haftet der Zucker nicht. Der richtige Moment: zwei bis drei Minuten nach dem Ofen, wenn sie handwarm sind.

### Mandeln oder Haselnüsse?
Beides ist klassisch. Mandeln machen den Geschmack feiner, Haselnüsse kräftiger – in Österreich backen viele Familien je nach Region anders, mit Inbrunst.

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