# Kokosmakronen

> Wenn es schnell gehen soll und trotzdem nach Weihnachten schmecken: Makronen brauchen drei Hauptzutaten und keine Backerfahrung.

Quelle: https://meinezauberpost.com/ch/kokosmakronen-rezept
- Aufwand: **25 Min.**
- Ergibt: **ca. 30 Stück**
- Schwierigkeit: **sehr einfach**

**Zutaten für etwa 30 Stück**

- 3 frische Eiweiss

- 150 g Zucker

- 1 Prise Salz

- 200 g Kokosraspel

- 1 TL Zitronensaft

## So geht es

- Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen,
bis die Masse glänzt.

- Zitronensaft und Kokosraspel sorgfältig darunterziehen.

- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aufs Blech mit Backpapier setzen –
oder auf runde Oblaten, wer es klassisch mag.

- Bei 150 Grad 15 bis 20 Minuten backen: aussen zart goldig, innen noch weich.
Auf dem Blech auskühlen lassen.

## Saftig bleiben sie so

Lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen – Makronen backen auf dem heissen
Blech nach. Aufbewahrt in der Dose bleiben sie etwa eine Woche saftig. Und die drei
übrigen Eigelb? Die werden bei den
[Mailänderli](https://meinezauberpost.com/ch/mailaenderli-rezept) zum Bestreichen gebraucht
– die Guetzli-Klassiker ergänzen sich seit Generationen.

## Häufige Fragen

### Warum werden Kokosmakronen trocken?
Zu lange gebacken. Sie sollen innen noch weich wirken, wenn sie aus dem Ofen kommen – beim Auskühlen festigen sie sich von selbst.

### Was mache ich mit den übrigen Eigelben?
Mailänderli bestreichen, Spitzbuben-Teig verfeinern oder eine Vanillecreme kochen – im Guetzli-Advent bleibt kein Eigelb lange übrig.

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