# Rumkugeln

> Das beste Rezept gegen den angetrockneten Kuchen vom Wochenende. Ohne Ofen, in zwanzig Minuten geformt – und in der Kinderversion ohne einen Tropfen Alkohol.

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- Aufwand: **25 Min. + 2 Std. kühl**
- Ergibt: **ca. 45 Stück**
- Schwierigkeit: **einfach**

**Zutaten für etwa 45 Kugeln**

- 500 g Kuchen- oder Kekse-Reste, fein zerbröselt

- 120 g dunkle Kuvertüre

- 40 g Butter

- 100 ml Rum – oder Orangensaft für die Kinderversion

- 60 g Marmelade (Aprikose oder Orange)

- 3 EL Backkakao

- Schokoladenstreusel, Kokosraspeln oder gemahlene Haselnüsse zum Wälzen

## Das Verhältnis, auf das es ankommt

Wer keine Waage bemühen will, merkt sich die Anteile: auf die Krümelmenge kommen etwa
**ein Viertel bis ein Drittel Fett** (Kuvertüre und Butter zusammen) und
**ein Fünftel Flüssigkeit**. Damit funktioniert das Rezept mit jedem Rest,
den man gerade hat.

Geeignet sind Marmorkuchen, Schokoladenkuchen, Biskuit, Rührkuchen, Kekse-Bruch,
Lebkuchenreste und Panettone. Nicht kombinieren sollte man stark Eigenes –
Zitronenkuchen und dunkle Schokolade streiten sich.

## So geht es

- Kuchen fein zerbröseln, von Hand oder kurz in der Küchenmaschine. Nicht zu Paste
verarbeiten.

- Flüssigkeit darübergießen und 10 Minuten ziehen lassen.

- Kakao und Marmelade einarbeiten.

- Kuvertüre und Butter über dem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und
unterkneten.

- Masse eine Stunde kalt stellen, bis sie formbar ist.

- Portionen von etwa 12 Gramm rasch zu Kugeln rollen und sofort wälzen, solange die
Oberfläche noch klebt.

- Nochmals eine Stunde kalt stellen.

Zu weich? Staubzucker, Kakao oder gemahlene Nüsse einarbeiten und die
Masse kälter stellen; zwischendurch die Hände kalt abspülen. Zu bröselig? Löffelweise
Flüssigkeit oder etwas mehr Marmelade.

## Die Kinderversion

Rumkugeln werden nicht gebacken. Der Alkohol verfliegt also nicht
– er ist in jeder einzelnen Kugel noch drin. Wer für Kinder mitmacht, stellt die
alkoholfreie Charge **separat her und beschriftet die Dose**. Auf einem
Weihnachtsteller sehen die beiden Sorten identisch aus.

Statt Rum: 80 ml Orangensaft, dazu den Abrieb einer Bio-Orange, ein Teelöffel
alkoholfreier Vanilleextrakt und eine Prise Zimt. Auch Kirschsaft passt gut zu dunkler
Schokolade, roter Traubensaft ist die süßeste Variante, und kalter starker Schwarztee
bringt die herbe Tiefe zurück, die sonst der Alkohol liefert.

Vorsicht bei fertigem «Rumaroma»: Viele Backaromen enthalten Ethanol
als Lösungsmittel. Wer wirklich gar keinen Alkohol will, liest das Etikett oder arbeitet
nur mit Saft, Abrieb und Vanille.

## Mit Kindern rollen

Rollen ist ein perfekter Kinderauftrag: Es geht nichts kaputt, es wird nichts heiß,
und das Ergebnis darf ungleichmäßig sein. Vorher Hände waschen, Haare zusammenbinden,
und alle zehn Minuten die Hände kurz kalt abspülen – warme Hände lassen die Masse
schmelzen. Wer zwei Schüsseln mit verschiedenen Wälzsorten hinstellt, bekommt
automatisch zwei Sorten Kugeln.

## Haltbarkeit

Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose halten sie ein bis zwei Wochen; die
alkoholfreien etwas kürzer, weil ihnen der konservierende Rum fehlt. Sie lassen sich
auch einfrieren.

Was sonst noch ohne Ofen geht, steht bei den
[Weihnachtsplätzchenundefined; die passende Dose
und die richtige Lagerung beim
[Aufbewahrenundefined.

## Häufige Fragen

### Welche Kuchenreste eignen sich für Rumkugeln?
Marmorkuchen, Schokoladenkuchen, Biskuit, Rührkuchen, Kekse-Bruch, Lebkuchenreste und Panettone. Stark eigene Aromen sollte man nicht mischen – Zitronenkuchen und dunkle Schokolade passen nicht zusammen.

### Wie mache ich Rumkugeln ohne Alkohol?
Den Rum durch 80 ml Orangensaft ersetzen und mit Orangenabrieb, alkoholfreiem Vanilleextrakt und einer Prise Zimt würzen. Auch Kirschsaft, roter Traubensaft oder kalter starker Schwarztee funktionieren.

### Sind Rumkugeln für Kinder geeignet?
Die klassischen nicht: Sie werden nicht gebacken, der Alkohol bleibt also vollständig enthalten. Die alkoholfreie Version separat herstellen und die Dose beschriften – auf dem Teller sehen beide Sorten gleich aus.

### Warum sind meine Rumkugeln zu weich?
Zu viel Flüssigkeit oder zu warme Hände. Staubzucker, Kakao oder gemahlene Nüsse einarbeiten, die Masse länger kalt stellen und die Hände beim Rollen zwischendurch kalt abspülen.

### Wie lange halten Rumkugeln?
Im Kühlschrank, gut verschlossen, ein bis zwei Wochen. Die alkoholfreien etwas kürzer. Einfrieren funktioniert ebenfalls.

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