# Basler Brunsli

> Außen leicht knusprig, innen fast wie Schokoladenkuchen: Brunsli sind das dunkle Herzstück jeder Schweizer Guetzlidose.

Quelle: https://meinezauberpost.com/at/brunsli-rezept
- Aufwand: **30 Min. + 5–6 Std. trocknen**
- Ergibt: **ca. 40 Stück**
- Schwierigkeit: **einfach**

**Zutaten für etwa 40 Stück**

- 250 g gemahlene Mandeln

- 225 g Zucker, plus wenig Zucker zum Auswallen

- 1 EL Kakaopulver

- 1 Prise Zimt und 1 Prise Nelkenpulver

- 100 g dunkle Schokolade, fein gerieben

- 2 frische Eiweiß

- 1 EL Kirsch (oder Wasser)

## So geht es

- Mandeln, Zucker, Kakao, Gewürze und geriebene Schokolade mischen.

- Eiweiß mit dem Kirsch verquirlen, beigeben und alles zu einem festen,
glänzenden Teig verarbeiten.

- Teig auf wenig Zucker knapp 1 cm dick auswallen, Herzen oder andere Formen
ausstechen und aufs Blech legen.

- Die Brunsli **5 bis 6 Stunden trocknen lassen**, dann bei 220 Grad
nur 4 bis 6 Minuten backen. Sie müssen weich herauskommen.

## Warum Brunsli trocknen müssen

Beim Trocknen bildet sich außen eine feine Kruste – sie sorgt für den
typischen Kontrast zum weichen Innern und dafür, dass die Form im Ofen hält. Der
Kirsch ist klassisch, schmeckt aber nicht durch; wer für Kinder backt, nimmt einfach
Wasser. Und wie die [Zimtsterne](https://meinezauberpost.com/at/zimtsterne-rezept) kommen Brunsli
ganz ohne Mehl aus.

## Häufige Fragen

### Warum laufen meine Brunsli beim Backen auseinander?
Sie waren zu kurz getrocknet oder der Ofen zu kalt. Die Trocknungszeit von mehreren Stunden ist beim Brunsli kein Vorschlag, sondern das halbe Rezept.

### Muss Kirsch in den Brunsliteig?
Nein. Der Schuss Kirsch ist Basler Tradition, lässt sich aber eins zu eins durch Wasser ersetzen – gerade beim Backen mit Kindern.

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