# Basler Läckerli > Kein Ausstechen, kein Verzieren: Der Teig kommt aufs Blech, wird heiß glasiert und noch warm geschnitten. Danach braucht er nur noch Zeit. Quelle: undefined - Aufwand: **40 Min. + 1 Woche ruhen** - Ergibt: **ca. 50 Stück** - Schwierigkeit: **einfach** **Zutaten für ein Blech, etwa 50 Stück** - 250 g Honig - 150 g Zucker - 100 g Zitronat und Orangeat, fein gehackt - 150 g Mandeln, grob gehackt - 2 EL Kirsch - abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone - 1 TL Zimt, je 1 Msp. Nelken, Muskat und Kardamom - 400 g Weizenmehl - 1 TL Backpulver - Für die Glasur: 100 g Staubzucker, 2 EL Wasser, 1 EL Kirsch ## So geht es - Honig und Zucker in einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. **Nicht kochen lassen** – sonst wird der Teig hart wie Stein. Etwas abkühlen lassen. - Zitronat, Orangeat, Mandeln, Kirsch, Zitronenschale und Gewürze daruntermischen. - Mehl mit Backpulver mischen und daruntergeben. Der Teig ist klebrig und zäh – das gehört so. - Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit den befeuchteten Händen oder einer nassen Teigrolle etwa 1 cm dick ausdrücken. Ein Rechteck von rund 30 × 25 cm ist ein gutes Maß. - Bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Die Oberfläche darf noch weich wirken; das Gebäck zieht beim Auskühlen an. - **Sofort nach dem Backen** die verrührte Glasur mit einem Pinsel dünn aufstreichen. Sie muss auf das heiße Gebäck, sonst zieht sie nicht ein. - Noch warm in Rechtecke von etwa 4 × 5 cm schneiden – kalt bricht die Platte unregelmäßig. Erst dann vollständig auskühlen lassen. ## Warum sie ruhen müssen Frisch aus dem Ofen sind Läckerli hart. Nach ein paar Tagen in der geschlossenen Dose ziehen sie Feuchtigkeit und werden weich – **eine Woche ist das Minimum**, zwei sind besser. Wer sie am Backtag probiert und enttäuscht ist, hat schlicht zu früh probiert. Sind sie nach zwei Wochen noch zu hart, hilft dasselbe wie bei den [Anisbrötliundefined: eine Apfelscheibe auf ein Stück Alufolie in die Dose legen, ohne dass sie das Gebäck berührt. ## Was schiefgehen kann - **Steinhart.** Die Honig-Zucker-Mischung hat gekocht. Sie soll nur warm werden, bis der Zucker gelöst ist. - **Zu trocken.** Zu lange gebacken. Die Platte kommt weich aus dem Ofen und wird beim Auskühlen fest. - **Die Glasur bleibt weiß und bröselig.** Sie kam auf kaltes Gebäck. Beim nächsten Mal Glasur bereitstellen, bevor das Blech herausgeht. ## Woher sie kommen Läckerli werden in Basel seit Jahrhunderten gebacken; sie gehen auf die Gewürzhändler der Stadt zurück, die Honig, Nüsse und Gewürze zusammenbrachten. Sie halten sich monatelang – und genau darum wurden sie so gebacken: als Vorrat, nicht als Tagesgebäck. Weitere Schweizer Klassiker sind die [Mailänderliundefined, die [Brunsliundefined und die [Chräbeliundefined. ## Häufige Fragen ### Warum sind meine Läckerli steinhart? Meist hat die Honig-Zucker-Mischung gekocht. Sie soll nur erwärmt werden, bis sich der Zucker gelöst hat. Die zweite Ursache ist zu lange Backzeit: Die Platte kommt weich aus dem Ofen und zieht beim Auskühlen an. ### Wie lange müssen Basler Läckerli ruhen? Mindestens eine Woche in der geschlossenen Dose, besser zwei. In dieser Zeit ziehen sie Feuchtigkeit und werden weich. Frisch gebacken sind sie hart – das ist kein Fehler. ### Wann kommt die Glasur auf die Läckerli? Sofort nach dem Backen, auf das noch heiße Gebäck. Auf kaltem Gebäck bleibt sie weiß und bröselig, statt einzuziehen. ### Wie lange halten Basler Läckerli? Mehrere Monate in einer gut verschlossenen Dose. Genau dafür wurden sie ursprünglich gebacken: als Vorrat, nicht als Tagesgebäck. --- Zauberpost – persönliche Weihnachtspost für Kinder: meinezauberpost.com